السفة بالدجاج بالصور

•المقادير

2دجاجات بلدية أو طوسية

4 بصلات كبار مقطعات على الطول

زلافة صغيرة زبيب بلدي أسود]

السفة بالدجاج بالصور DSC02813

التوابل المستعملة

- زنجبيل مطحون

- الكركم الخرقوم عرق

- فلفل اسود

- ملح

- ربطة بقدونس وقزبر

- زيت + سمن حار(سمن بلدي مغربي)

السفة بالدجاج بالصور DSC02814

نترك الدجاج مع التوابل والبصل وربطة المقدونس تتحمر وبعدها نضيف كأس أو كأسين من الماء حسب كمية الدجاج ونخليه على نار متوسطة حتى يطهى

الدجاج وتعقد المرق وتصبح ثقيلة

• تحضير سفة الشعرية - كيلو الشعرية الرقيقة

- زبدة

- سكر كلاصي (سكر مسحوق)

- زبيب أبيض

- كاوكاو مسلوق مقشر ومقلي مهرمش (مكسر)

- قرفة مطحونة.

- ماء الزهر

نـُــــفــَــــوِّرْ الشعيرية = معناها نطبخها على بخار الماء في الكسكاس

الكسكاس = طنجرة بها إناء مستقل توجد به عيون

نضع 1 كيلو من الشعيرية الرقيقة نفورها في إناء الكسكاس 3 مرات:

- المرة الأولى بشيء من الزيت والملح فقط.

- و المرة الثانية ترش وتقلب بقليل من الماء.

- و المرة الثالثة كذلك تقلب بالماء بزيادة في كمية الماء.

- و في الفورة الأخيرة ستجدها طابت ضعيها في طبق وفكيها لكي تبرد.

السفة بالدجاج بالصور DSC02822

نأخذ الشعيرية التي قمنا بتفويرها أي طبخناها فوق البخار ونفرشها بالقصعة

ونسقيها بالدجاج مع المرق بالطبع إن المرق سيكون قليل لكن لذيذ.

تزين بالبيض مسلوق والبرقوق معسل

السفة بالدجاج بالصور DSC02823

» مقادير طاجين بالدجاج والخضر بالصور
» رغيفات بالدجاج
» البريوات في الفران بالدجاج
» (شرائح بطاطس محشية بالدجاج
» طريقة تحضير فطيرة بالدجاج وبالصور ( مميز )